Samhällsekonomi

Restaurangernas försäljningsvolym steg med 1,6 procent under september, jämfört med samma period förra året. Bäst gick det för kaféer, som ökade med 8,0 procent.

Tre restaurangkategorier uppvisade en positiv försäljningsvolym under september månad, särskilt bra gick det för kaféer (+8,0 %) och lunch- och kvällsrestauranger (+5,8 %). Den största katergorin, lunch- och kvällsrestauranger, har hittills i år ökat försäljningsvolymen med 4,6 procent jämfört med samma period förra året. Försäljningsutvecklingen i löpande priser för den totala restaurangbranschen ökade med 3,3 procent i september, jämfört med samma månad förra året.

Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, kategori för kategori. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Visita, Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån (SCB).

Visita och DLF kommenterar
Restaurangomsättningen i löpande priser ökade med 3,3 procent i september 2013 jämfört med september 2012 och i volym med 1,6 procent. Rensat för prisutveckling och kalendereffekt (som kan hänföras till hur dagarna i månaden ligger jämfört med föregående år) ökade omsättningen med 1,6 procent.

Den kalenderkorrigerade omsättningstillväxten i volym under tredje kvartalet var 2,4 procent högre jämfört med motsvarande period 2012. Tillväxten var något starkare än under andra kvartalet men klart svagare än under det första. Det är tydligt att tillväxten dämpats från den mycket starka utvecklingen under 2012 och början på 2013. Lunch- och kvällsrestauranger, den största restaurangkategorin, fortsatte att utvecklas starkt under september. I övrigt är de olika segmentens utveckling mycket splittrad.

Personalrestaurangerna fortsätter att utvecklas mycket svagt. Prisnivån, enligt KPI (restaurang), var oförändrad mellan augusti och september och var en dryg procent högre än i december 2011, månaden innan momsen på restaurangtjänster sänktes.

Restaurangföretagens förväntningar på efterfrågan på några månaders sikt dämpades rejält under oktober. Fortfarande är det en större andel av restaurangföretagen som tror på ökad efterfrågan på tre månaders sikt jämfört med andelen som tror på minskad efterfrågan, men skillnaden är liten. Det visar Konjunkturinstitutets konjunkturbarometer för oktober 2013.

Stark försäljning inom kaféer
Försäljningsvolymen inom kaféer ökade med 8,0 procent i september, vilket var den starkaste utvecklingen bland de olika restaurangkategorierna. Lunch- och kvällsrestauranger ökade sin försäljningsvolym med 5,8 procent i september. Den kategori med lägst utveckling var personalrestauranger, vars försäljningsvolym minskade med 10,4 %.

Försäljningsvolymen har hittills under 2013 ökat med 2,4 procent jämfört med 2012. Den enskilt högsta utvecklingen under 2013 har varit i kategorin kaféer. Utvecklingen i försäljningsvolym för denna kategori var 6,3 procent. Personalrestauranger är den kategori som minskat mest under 2013, -7,8 procent.

Den totala restaurangmarknaden uppgick 2012 till cirka 100,4 miljarder kronor inklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningen fördelar sig på de olika kategorierna hittills under 2013. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 44,1 procent av den totala försäljningen. Personalrestauranger är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 4,6 procent.

Publicerad: 2013-11-05

Källa: www.scb.se; SCB; Hämtad 7 november 2013